Patatas con mayonesa y pollo

Ricas patatas con un toque de mayonesa y pollo.
(4/6 personas)
Ingredientes:
- 1, 5 kg de patatas
- 1/2 pollo
- 1/4 l mayonesa espesa
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- Laurel
- Pimienta
- Perejil
- Sal

Modo de hacer:
Limpiamos el pollo, y lo cocemos en agua cn la zanahoria, la cebolla , el laurel, la sal y la pimienta. Lo sacamos cuando esté tierno.Colamos el caldo y desmenuzamos el pollo en tiras.
Por otro lado pelamos las patatas, las cortamos en cascos y las cocemos el el caldo de pollo.Las escurrimos cuando estén cocidas y reservamos el caldo.
Aclaramos la mayonesa añadiendo poco a poco el caldo en que ha cocido el pollo hasta que tenga la consistencia de salsa fina.
Ponemos en una cazuela de barro las patatas, las cubrimos con la salsa y las tiras de pollo y listo para comer. Espolvoreamos con perejil.