Filetes rusos

Hoy haremos unas hamburguesas con un estilo original.
Para 4/6 personas, necesitaremos:
- 500 g de carne de ternera picada
- 400 g de carne de cerdo picada
- 3 huevos
- 2 rebanadas de pan remojadas en leche
-Pimienta
- Sal
- Aceite para freír
- Harina
- Pan rallado
Modo de elaboración:
Mezclamos bien los dos tipos de carne picada con dos huevos y con el pan remojado en leche.Lo sazonamos con sal y pimienta y dejamos reposar un poco.Vamos formando con la carne unas bolas que aplastandolas con la mano vamos a dejarlas muy finas.
Las pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freímos en aceite caliente: unos 170ºC. Cuando las saquemos las escurrimos.
De interés: El filete ruso siempre es más delgado que la hamburguesa.

Filetes rusos

Hoy haremos unas hamburguesas con un estilo original.
Para 4/6 personas, necesitaremos:
- 500 g de carne de ternera picada
- 400 g de carne de cerdo picada
- 3 huevos
- 2 rebanadas de pan remojadas en leche
-Pimienta
- Sal
- Aceite para freír
- Harina
- Pan rallado
Modo de elaboración:
Mezclamos bien los dos tipos de carne picada con dos huevos y con el pan remojado en leche.Lo sazonamos con sal y pimienta y dejamos reposar un poco.Vamos formando con la carne unas bolas que aplastandolas con la mano vamos a dejarlas muy finas.
Las pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freímos en aceite caliente: unos 170ºC. Cuando las saquemos las escurrimos.
De interés: El filete ruso siempre es más delgado que la hamburguesa.

Papas bravas

¡Ummmmm...que rico!
 Es momento de disfrutar de unas autenticas papas bravas.Lo haremos por pasos.
Para las papas
Ingredientes: 3 patatas, 12 pimientos de padrón y aceite de oliva.
Modo de hacer: Lavamos bien las patatas y las cocemos a fuego lento, siempre partiendo en frío, en abundante agua salada.Dejamos enfriar en el agua de su cocción.Cortamos las patatas en gajos y las freímos en abundante aceite bien caliente junto con los pimientos de padrón.Las escurrimos en papel de cocina.
Para la salsa brava
Ingredientes: 1 kilo de tomates rojos maduros, 8 dientes de ajo, 1 cebolla, 15 g de pimentón, 5 g de cayena, 5 g de pimienta negra en grano, 100 g de vino blanco, 50 g de vinagre de jerez, 50 g de aceite de oliva virgen y 25 g de salsa soja.
Modo de hacer: En una sartén a fuego medio con un chorro de aceite doramos los ajos, añadimos la cebolla picada y rehogamos. Incorporamos los tomates troceados y lo pochamos todo.Añadimos el resto de  los ingredientes y dejamos cocer todo durante 30 minutos.Lo colamos y lo volvemos a poner a fuego para que reduzca hasta que tenga una textura consistente y listo.

Papas bravas

¡Ummmmm...que rico!
 Es momento de disfrutar de unas autenticas papas bravas.Lo haremos por pasos.
Para las papas
Ingredientes: 3 patatas, 12 pimientos de padrón y aceite de oliva.
Modo de hacer: Lavamos bien las patatas y las cocemos a fuego lento, siempre partiendo en frío, en abundante agua salada.Dejamos enfriar en el agua de su cocción.Cortamos las patatas en gajos y las freímos en abundante aceite bien caliente junto con los pimientos de padrón.Las escurrimos en papel de cocina.
Para la salsa brava
Ingredientes: 1 kilo de tomates rojos maduros, 8 dientes de ajo, 1 cebolla, 15 g de pimentón, 5 g de cayena, 5 g de pimienta negra en grano, 100 g de vino blanco, 50 g de vinagre de jerez, 50 g de aceite de oliva virgen y 25 g de salsa soja.
Modo de hacer: En una sartén a fuego medio con un chorro de aceite doramos los ajos, añadimos la cebolla picada y rehogamos. Incorporamos los tomates troceados y lo pochamos todo.Añadimos el resto de  los ingredientes y dejamos cocer todo durante 30 minutos.Lo colamos y lo volvemos a poner a fuego para que reduzca hasta que tenga una textura consistente y listo.

Tortilla de patata en tempura

Para cambiar un poco...haremos una rica tortilla de patatas en tempura. Este plato nos lo presenta un gran chef madrileño, Alberto Chicote.Necesitaremos como ingredientes:
-350 grs de patatas peladas
- 100 g de cebolletas limpias
- 12 yemas
- 3cl de aceite de oliva Virgen Extra
- Varias lascas de jamón
Para la tempura:
-60 g de harina de trigo
- 30 g de maicena
- 1 yema
- 20cl de agua helada
- 5 g de azúcar
- 5 g de sal

Modo de elaboración:
Pelamos las patatas, las rallamos y mezclamos con las cebolletas cortadas a modo de juliana.Para elaborar el batido de tempura, ponemos 50 g de hielo en un recipiente con medida y lo cubrimos con agua hasta que alcance los 20 cl. Mezclamos el agua con la sal, el azúcar y la maicena. Añadimos la yema de huevo y mezclamos con cuidado.Agregamos la harina de trigo y la mezclamos con las manos.
Para hacer la fritura, sumergimos las patatas y la cebolleta en el batido de tempura y lo freímos eb aceite a 160ºC.
Mezclamos bien las 12 yemas, reservamos y , justo antes de servir, las batimos ligeramente.Las ponemos en una bolsa de plástico de cocina y las calentamos al baño maría a 70º C y esperamos unos 2 minutos para que cojan temperatura.
Para servir en la mesa, lo ponemos en una bandeja o plato y lo rociamos con las yemas calientes. Lo decoramos con las lascas de jamón.
¡Ya lo tenemos!

Tortilla de patata en tempura

Para cambiar un poco...haremos una rica tortilla de patatas en tempura. Este plato nos lo presenta un gran chef madrileño, Alberto Chicote.Necesitaremos como ingredientes:
-350 grs de patatas peladas
- 100 g de cebolletas limpias
- 12 yemas
- 3cl de aceite de oliva Virgen Extra
- Varias lascas de jamón
Para la tempura:
-60 g de harina de trigo
- 30 g de maicena
- 1 yema
- 20cl de agua helada
- 5 g de azúcar
- 5 g de sal

Modo de elaboración:
Pelamos las patatas, las rallamos y mezclamos con las cebolletas cortadas a modo de juliana.Para elaborar el batido de tempura, ponemos 50 g de hielo en un recipiente con medida y lo cubrimos con agua hasta que alcance los 20 cl. Mezclamos el agua con la sal, el azúcar y la maicena. Añadimos la yema de huevo y mezclamos con cuidado.Agregamos la harina de trigo y la mezclamos con las manos.
Para hacer la fritura, sumergimos las patatas y la cebolleta en el batido de tempura y lo freímos eb aceite a 160ºC.
Mezclamos bien las 12 yemas, reservamos y , justo antes de servir, las batimos ligeramente.Las ponemos en una bolsa de plástico de cocina y las calentamos al baño maría a 70º C y esperamos unos 2 minutos para que cojan temperatura.
Para servir en la mesa, lo ponemos en una bandeja o plato y lo rociamos con las yemas calientes. Lo decoramos con las lascas de jamón.
¡Ya lo tenemos!

Brazo de gitano de puré de patata

Hoy haremos un original brazo de gitano aprovechando que hacemos un puré de patata.
Ingredientes:
- 3 latas de atún
- 1 Lata de tomate
- 100 gr de cebolla bien hecha
- 500 gr de patata

Modo de elaboración:
Lo primero que haremos será hacer el relleno. Mezclamos el tomate con la cebolla y el atún.Una vez esté todo bien mezclado hacemos el puré de patata.
Ponemos las patatas a cocer en agua con una hoja de laurel, un chorrito aceite y un poco de sal. Cuando ya estén cocidas las escurrimos y lo hacemos puré con la batidora.Como queremos que nos quede un poco espeso no le vamos a echar leche.
Para hacer el brazo de gitano:
Utilizaremos un trapo húmedo para poner de base. Primero esparcimos el puré por el trapo con una espátula, despúes la mezcla de tomate, atún y cebolla.Cuando lo tengamos cogemos de una esquina del trapo y tiramos para arriba, consiguiendo así que se vaya enrollando. Cuando tengamos el rollo lo pasaremos a una fuente, sobre el que podemos poner un poco de bechamel o lo que se nos pueda ocurrir para decorar.
¡Ahora toca disfrutarlo!

Brazo de gitano de puré de patata

Hoy haremos un original brazo de gitano aprovechando que hacemos un puré de patata.
Ingredientes:
- 3 latas de atún
- 1 Lata de tomate
- 100 gr de cebolla bien hecha
- 500 gr de patata

Modo de elaboración:
Lo primero que haremos será hacer el relleno. Mezclamos el tomate con la cebolla y el atún.Una vez esté todo bien mezclado hacemos el puré de patata.
Ponemos las patatas a cocer en agua con una hoja de laurel, un chorrito aceite y un poco de sal. Cuando ya estén cocidas las escurrimos y lo hacemos puré con la batidora.Como queremos que nos quede un poco espeso no le vamos a echar leche.
Para hacer el brazo de gitano:
Utilizaremos un trapo húmedo para poner de base. Primero esparcimos el puré por el trapo con una espátula, despúes la mezcla de tomate, atún y cebolla.Cuando lo tengamos cogemos de una esquina del trapo y tiramos para arriba, consiguiendo así que se vaya enrollando. Cuando tengamos el rollo lo pasaremos a una fuente, sobre el que podemos poner un poco de bechamel o lo que se nos pueda ocurrir para decorar.
¡Ahora toca disfrutarlo!

Y hoy...escargot !

Seguro que te preguntas que es eso del escargot...Es un segundo plato que esta hecho con carne picada y tiene aspecto de hamburguesa.
Necesitaremos:
500 gr de carne picada
Ajo y perejil
1 rebanada de pna mojada en leche
1 huevo
Sal
Pimienta
8 lonchas de queso
Lonchas de bacon

Modo de hacer:
Primero hacemos la carne picada como si fueramos a hacer hamburguesas. Mezclamos bien la carne con un poco de ajo y perejil y le añadimos la sal y la pimienta. Despues añadimos la rebanada de pan mojada en leche y el huevo.

Una vez tengamos la carne aliñada la extendemos en un plastico de los de envolver, haciendo una capa muy fina.Encima de la capa de carne picada extendemos las lonchas de queso y encima de estas las de bacon. Una vez que lo tenemos todo extendido cojemos del extremo del plastico y empezamos a enrollarlo hasta que quede con forma de tubo y lo congelamos bien.

Una vez este congelado lo sacamos del congelador y cuando se haya descongelado un poco , pero no del todo, lo cortamos en varios trozos con mucho cuidado para que no se deshagan. En cuanto esten descongelados se pueden hacer en la sartén y listo para comer! Están buenísimos.
BlackBerry de movistar, allí donde estés está tu oficin@

Y hoy...escargot !

Seguro que te preguntas que es eso del escargot...Es un segundo plato que esta hecho con carne picada y tiene aspecto de hamburguesa.
Necesitaremos:
500 gr de carne picada
Ajo y perejil
1 rebanada de pna mojada en leche
1 huevo
Sal
Pimienta
8 lonchas de queso
Lonchas de bacon

Modo de hacer:
Primero hacemos la carne picada como si fueramos a hacer hamburguesas. Mezclamos bien la carne con un poco de ajo y perejil y le añadimos la sal y la pimienta. Despues añadimos la rebanada de pan mojada en leche y el huevo.

Una vez tengamos la carne aliñada la extendemos en un plastico de los de envolver, haciendo una capa muy fina.Encima de la capa de carne picada extendemos las lonchas de queso y encima de estas las de bacon. Una vez que lo tenemos todo extendido cojemos del extremo del plastico y empezamos a enrollarlo hasta que quede con forma de tubo y lo congelamos bien.

Una vez este congelado lo sacamos del congelador y cuando se haya descongelado un poco , pero no del todo, lo cortamos en varios trozos con mucho cuidado para que no se deshagan. En cuanto esten descongelados se pueden hacer en la sartén y listo para comer! Están buenísimos.
BlackBerry de movistar, allí donde estés está tu oficin@

Hamburguesas a la plancha

Haremos una ricas hamburguesas.Para unas 4/6 personas necesitaremos:
- 800 gr de carne de ternera picada
- 2 rebanadas de pan de molde
- 1 dl de leche
- 1 cebolla
- 2 huevos
- Perejil
- Pimienta
- Sal

Elaboración:
Quitamos la corteza al pan de molde y lo remojamos en la leche. Se mezcla la carne picada y se sazona con sal, pimienta y perejil. Se añaden los huevos y el pan remojado en la leche. A parte en un fondo de aceite, se rehoga la cebolla picada muy fina, y cuando esté blandita y dorada se añade a la mezcla de carne.
Con la mano untada de aceite se van formando hambuerguesas y se hacen en la sartén con 2 cm de aceite caliente.
Para presentar, quedan muy bien con forma pequeña para hacer mini-hamburguesitas. Quedan muy buenas con mostaza, ketchup y cebolla.

Hamburguesas a la plancha

Haremos una ricas hamburguesas.Para unas 4/6 personas necesitaremos:
- 800 gr de carne de ternera picada
- 2 rebanadas de pan de molde
- 1 dl de leche
- 1 cebolla
- 2 huevos
- Perejil
- Pimienta
- Sal

Elaboración:
Quitamos la corteza al pan de molde y lo remojamos en la leche. Se mezcla la carne picada y se sazona con sal, pimienta y perejil. Se añaden los huevos y el pan remojado en la leche. A parte en un fondo de aceite, se rehoga la cebolla picada muy fina, y cuando esté blandita y dorada se añade a la mezcla de carne.
Con la mano untada de aceite se van formando hambuerguesas y se hacen en la sartén con 2 cm de aceite caliente.
Para presentar, quedan muy bien con forma pequeña para hacer mini-hamburguesitas. Quedan muy buenas con mostaza, ketchup y cebolla.

Patatas con mayonesa y pollo

Ricas patatas con un toque de mayonesa y pollo.
(4/6 personas)
Ingredientes:
- 1, 5 kg de patatas
- 1/2 pollo
- 1/4 l mayonesa espesa
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- Laurel
- Pimienta
- Perejil
- Sal

Modo de hacer:
Limpiamos el pollo, y lo cocemos en agua cn la zanahoria, la cebolla , el laurel, la sal y la pimienta. Lo sacamos cuando esté tierno.Colamos el caldo y desmenuzamos el pollo en tiras.
Por otro lado pelamos las patatas, las cortamos en cascos y las cocemos el el caldo de pollo.Las escurrimos cuando estén cocidas y reservamos el caldo.
Aclaramos la mayonesa añadiendo poco a poco el caldo en que ha cocido el pollo hasta que tenga la consistencia de salsa fina.
Ponemos en una cazuela de barro las patatas, las cubrimos con la salsa y las tiras de pollo y listo para comer. Espolvoreamos con perejil.

Patatas con mayonesa y pollo

Ricas patatas con un toque de mayonesa y pollo.
(4/6 personas)
Ingredientes:
- 1, 5 kg de patatas
- 1/2 pollo
- 1/4 l mayonesa espesa
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- Laurel
- Pimienta
- Perejil
- Sal

Modo de hacer:
Limpiamos el pollo, y lo cocemos en agua cn la zanahoria, la cebolla , el laurel, la sal y la pimienta. Lo sacamos cuando esté tierno.Colamos el caldo y desmenuzamos el pollo en tiras.
Por otro lado pelamos las patatas, las cortamos en cascos y las cocemos el el caldo de pollo.Las escurrimos cuando estén cocidas y reservamos el caldo.
Aclaramos la mayonesa añadiendo poco a poco el caldo en que ha cocido el pollo hasta que tenga la consistencia de salsa fina.
Ponemos en una cazuela de barro las patatas, las cubrimos con la salsa y las tiras de pollo y listo para comer. Espolvoreamos con perejil.

Tiras de pollo crujientes

 Ricas tiras de pollo crujientes para sorprender y muy rápido de hacer.
Necesitaremos para 4 personas:
- 700 gr de pechuga de pollo
- 100 gr de corn flakes
- 2 cucharadas de mostaza rústica
- 1 limón
- 1 cucharada de miel
- Aceite de oliva suave
- Sal
- Pimienta
- 2 cucharadas de harina
- 2 huevos


Elaboración:
Introducimos los corn flakes en una bolsa, la cerramos y machacamos con la mano del mortero hasta romperlos ligeramente.los pasamos a un plato y lo reservamos.
Por otro lado, limpiamos el pollo, retirando la grasa y lo lavamos.lo cortamos en tiras. Seguido lo salpimentamos y rebozamos pasándolo primero por harina, después por los huevos batidos y por último por los corn flakes. Después de rebozar los freímos en la freidora hasta que estén dorados.

Para hacer la salsa de mostaza, exprimimos el limón y vertemos su zumo en el vaso de la batidora.Añadimos la miel, sal y pimienta y batimos mientras se añaden 3-4 cucharaditas de aceite.Cuando se emulsiona la salsa, agregamos la mostaza y seguimos batiendo un poco hasta que veamos que ya está en su punto.
¡Listo para comer!

Tiras de pollo crujientes

 Ricas tiras de pollo crujientes para sorprender y muy rápido de hacer.
Necesitaremos para 4 personas:
- 700 gr de pechuga de pollo
- 100 gr de corn flakes
- 2 cucharadas de mostaza rústica
- 1 limón
- 1 cucharada de miel
- Aceite de oliva suave
- Sal
- Pimienta
- 2 cucharadas de harina
- 2 huevos


Elaboración:
Introducimos los corn flakes en una bolsa, la cerramos y machacamos con la mano del mortero hasta romperlos ligeramente.los pasamos a un plato y lo reservamos.
Por otro lado, limpiamos el pollo, retirando la grasa y lo lavamos.lo cortamos en tiras. Seguido lo salpimentamos y rebozamos pasándolo primero por harina, después por los huevos batidos y por último por los corn flakes. Después de rebozar los freímos en la freidora hasta que estén dorados.

Para hacer la salsa de mostaza, exprimimos el limón y vertemos su zumo en el vaso de la batidora.Añadimos la miel, sal y pimienta y batimos mientras se añaden 3-4 cucharaditas de aceite.Cuando se emulsiona la salsa, agregamos la mostaza y seguimos batiendo un poco hasta que veamos que ya está en su punto.
¡Listo para comer!

Pechugas Villeroy

.

Necesitaremos: (para 4/6 personas)
- 6 pechugas de pollo
- 2 huevos
- 40 gr de harina
- 50 gr de mantequilla
- 450 ml de leche
- 2 tazas de pan rallado
- 1 pizca de nuez moscada
- Aceite de Oliva
- Sal
- Pimienta
Modo de elaboración:
Limpiamos las pechugas de pollo eliminando los restos de grasa.Las cortamos por la mitad a lo largo y las freímos 1 minuto por cada lado en una satén con una cucharada de aceite.
Añadimos la mantequilla a la misma sartén y cuando se funda, agregamos la harina, sin dejar que tome mucho color..Vertemos la leche poco a poco, removiendo muy bien con las varillas manuales.Salpimentamos, agregamos la nuez moscada y cocemos a fuego muy lento (10-12 minutos), hasta obtener una bechamel espesa..La echamos en una fuente grande y plana y la dejamos enfriar.
Pasamos las pechugas por la bechamel de forma que queden bien cubiertas por los dos lados.Las reservamos en una superficie engrasada con aceite y las rebozamos primero en huevo batido y luego en pan rallado.Las freímos en abundante aceite bien caliente 1 minuto por cada lado.

Pechugas Villeroy

.

Necesitaremos: (para 4/6 personas)
- 6 pechugas de pollo
- 2 huevos
- 40 gr de harina
- 50 gr de mantequilla
- 450 ml de leche
- 2 tazas de pan rallado
- 1 pizca de nuez moscada
- Aceite de Oliva
- Sal
- Pimienta
Modo de elaboración:
Limpiamos las pechugas de pollo eliminando los restos de grasa.Las cortamos por la mitad a lo largo y las freímos 1 minuto por cada lado en una satén con una cucharada de aceite.
Añadimos la mantequilla a la misma sartén y cuando se funda, agregamos la harina, sin dejar que tome mucho color..Vertemos la leche poco a poco, removiendo muy bien con las varillas manuales.Salpimentamos, agregamos la nuez moscada y cocemos a fuego muy lento (10-12 minutos), hasta obtener una bechamel espesa..La echamos en una fuente grande y plana y la dejamos enfriar.
Pasamos las pechugas por la bechamel de forma que queden bien cubiertas por los dos lados.Las reservamos en una superficie engrasada con aceite y las rebozamos primero en huevo batido y luego en pan rallado.Las freímos en abundante aceite bien caliente 1 minuto por cada lado.

Pollo al ajillo

  

Hoy haremos un rico pollo al ajillo. (4/6 personas)

Necesitaremos:

- 2 pollos pequeños

- 8 dientes de ajo

- 1/4 L  de vino blanco

- 1 limón

- Pimienta

- Perejil

- 1 dl de Aceite(más el de freír)

- Sal

Modo de hacer:

Limpiamos el pollo, lo partimos en ocho trozos- dejando la espalda para caldo- y se coloca en un recipiente con dos dientes de ajo picados, el zumo de limón, el perejil picado y la pimienta, dejándolo macerar a ser posible durante unas horas.

Pasado este tiempo, escurrimos los trozos, sazonamos con sal, y freímos en abundante aceite caliente, hasta que estén bien dorados. Los escurrimos y colocamos en una cazuela.

En una sartén pequeña ponemos un poco de aceite y freímos los 6 dientes de ajo restantes cortados en láminas, cuando estén dorados, los vertimos con el aceite sobre el pollo, rociamos con el vino blanco y lo ponemos a fuego lento para que se termine de hacer (unos 10 minutos). ¡Ya lo tenemos listo para comer!

Pollo al ajillo

  

Hoy haremos un rico pollo al ajillo. (4/6 personas)

Necesitaremos:

- 2 pollos pequeños

- 8 dientes de ajo

- 1/4 L  de vino blanco

- 1 limón

- Pimienta

- Perejil

- 1 dl de Aceite(más el de freír)

- Sal

Modo de hacer:

Limpiamos el pollo, lo partimos en ocho trozos- dejando la espalda para caldo- y se coloca en un recipiente con dos dientes de ajo picados, el zumo de limón, el perejil picado y la pimienta, dejándolo macerar a ser posible durante unas horas.

Pasado este tiempo, escurrimos los trozos, sazonamos con sal, y freímos en abundante aceite caliente, hasta que estén bien dorados. Los escurrimos y colocamos en una cazuela.

En una sartén pequeña ponemos un poco de aceite y freímos los 6 dientes de ajo restantes cortados en láminas, cuando estén dorados, los vertimos con el aceite sobre el pollo, rociamos con el vino blanco y lo ponemos a fuego lento para que se termine de hacer (unos 10 minutos). ¡Ya lo tenemos listo para comer!

Pechugas "Paca"

Y hoy..unas ricas pechugas de pollo al estilo "paca", rebozadas con harina y huevo.Para ello utilizaremos:(4/6 personas)

-6 pechugas de pollo

- 1 limón

- Ajo y perejil

- Aceite

- 2 huevos

- Harina

Para elaborarlas:

Una vez tengamos las pechugas, las ponemos en un recipiente bañadas en aceite, ajo, perejil y un chorrito de limón.Las dejamos un rato para que cojan el sabor.

Después se pasan por harina y huevo y se fríen.Quedan muy buenas.

Pechugas "Paca"

Y hoy..unas ricas pechugas de pollo al estilo "paca", rebozadas con harina y huevo.Para ello utilizaremos:(4/6 personas)

-6 pechugas de pollo

- 1 limón

- Ajo y perejil

- Aceite

- 2 huevos

- Harina

Para elaborarlas:

Una vez tengamos las pechugas, las ponemos en un recipiente bañadas en aceite, ajo, perejil y un chorrito de limón.Las dejamos un rato para que cojan el sabor.

Después se pasan por harina y huevo y se fríen.Quedan muy buenas.