Cheesecake con frambuesas y crumble

Esta receta la haremos en tres partes. Puede parecer compleja pero vale la pena porque esta buenísimo.

1. Sopa de chupito de frambuesa. Necesitaremos:

- Alminar 200 gr 

- vainilla 1ud

- pure de frambuesa 750 gr

- Puré de fresas 250 gr

- licor de frambuesa 100 gr

-frambuesas congeladas 100 gr

Modo de elaboración : hervimos el almíbar, metemos la vainilla y dejamos infusionar 10 minutos. Añadimos los demás ingredientes y mezclamos. Lo conservamos en frío mientras hacemos las otras dos partes. 

2. Crema de queso. Necesitamos:

- Queso fresco o mascarpone 250 gr

- Nata 100gr

- Azúcar 50 gr

Rompemos el queso con la batidora, añadimos la nata poco a poco, y,por último, el azúcar. 

3. Crumble  base. Necesitamos:

- azúcar moreno  1000 gr

- Mantequilla 1000 gr

- polvo de almendra 1000 gr

- harina floja 1000 gr

-Canela en polvo 50 gr

Mezclamos todos los ingredientes con la pala,  lo ponemos en una bandeja de horno a trocitos pequeños y lo cocemos en el horno a 165°C 8 minutos. 

Ahora que ya tenemos los tres pasos hechos vamos a rellenar el vasito con la sopa de frambuesa hasta la mitad. Luego echamos un poco de crema de queso y por encima crumble y algún fruto rojo para decorar.  Esta buenisimo. Espero que lo disfrutéis.