Arroz primavera

Ingredientes 4/6 personas:
- 400 gr de arroz
- 100 gr de zanahoria
- 200 gr de judías
- 200 gr de guisantes
- 100 gr de jamón
- Agua o caldo
- Perejil
- Pimienta
- Limón
-1/2 dl de aceite
-Sal

Modo de preparación:
Cocemos el arroz en abundante agua hirviendo con sal y limón. Escurrimos y refrescamos en agua fría.
Por otro lado limpiamos las verduras, las cortamos en trozos pequeños y las cocemos por separado en agua hirviendo con sal.una vez cocidas las escurrimos. En una cacerola ponemos el aceite con el jamón partido en cuadritos, incorporamos las verduras y el arroz cocido.Rehogamos bien todo y sazonamos con sal y pimienta.

Arroz primavera

Ingredientes 4/6 personas:
- 400 gr de arroz
- 100 gr de zanahoria
- 200 gr de judías
- 200 gr de guisantes
- 100 gr de jamón
- Agua o caldo
- Perejil
- Pimienta
- Limón
-1/2 dl de aceite
-Sal

Modo de preparación:
Cocemos el arroz en abundante agua hirviendo con sal y limón. Escurrimos y refrescamos en agua fría.
Por otro lado limpiamos las verduras, las cortamos en trozos pequeños y las cocemos por separado en agua hirviendo con sal.una vez cocidas las escurrimos. En una cacerola ponemos el aceite con el jamón partido en cuadritos, incorporamos las verduras y el arroz cocido.Rehogamos bien todo y sazonamos con sal y pimienta.

Porrusalda

Un  plato muy casero de verduritas. Para 4/6 personas necesitaremos:

- 4 puerros
- 2 patatas
- 3 L de agua o caldo
- 2 dientes de ajo
- 1/2 dl de aceite
Modo de preparación:
En una cacerola ponemos el aceite y freímos los ajos enteros, los retiramos una vez dorados y los reservamos en el mortero o minipimer. Añadimos los puerros limpios y cortados en trozos regulares, no muy grandes, los rehogamos e incorporamos las patatas cortadas a cascos. Una vez rehogado todo, lo cubrimos con agua o caldo.
Majamos los ajos fritos en el mortero con un poco de sal gorda y los añadimos antes de empezar la cocción.
Lo dejamos cocer a fuego lento casi una hora aunque se rompan las patatas, para que el caldo quede trabado. El resultado final han de ser unos 2 L. Rectificamos de sal y servimos muy frío.

Porrusalda

Un  plato muy casero de verduritas. Para 4/6 personas necesitaremos:

- 4 puerros
- 2 patatas
- 3 L de agua o caldo
- 2 dientes de ajo
- 1/2 dl de aceite
Modo de preparación:
En una cacerola ponemos el aceite y freímos los ajos enteros, los retiramos una vez dorados y los reservamos en el mortero o minipimer. Añadimos los puerros limpios y cortados en trozos regulares, no muy grandes, los rehogamos e incorporamos las patatas cortadas a cascos. Una vez rehogado todo, lo cubrimos con agua o caldo.
Majamos los ajos fritos en el mortero con un poco de sal gorda y los añadimos antes de empezar la cocción.
Lo dejamos cocer a fuego lento casi una hora aunque se rompan las patatas, para que el caldo quede trabado. El resultado final han de ser unos 2 L. Rectificamos de sal y servimos muy frío.

Yuca Frita

Como guarnición, os doy una pequeña receta que os servirá para variar un poco el acompañamiento de los segundos platos. la yuca es una legumbre como la patata y se compra por unidades. Son un poco más grandes y alargadas que la patata. de una yuca puedes hacer la guarnición para unas 6 personas. Es fácil de hacer.Sólo hay que cortarla en lonchas finas y freírlas, como si fueran patatas.

Yuca Frita

Como guarnición, os doy una pequeña receta que os servirá para variar un poco el acompañamiento de los segundos platos. la yuca es una legumbre como la patata y se compra por unidades. Son un poco más grandes y alargadas que la patata. de una yuca puedes hacer la guarnición para unas 6 personas. Es fácil de hacer.Sólo hay que cortarla en lonchas finas y freírlas, como si fueran patatas.

Arroz gruyere

 Hoy haremos una rosca de arroz gruyere.Necesitaremos para 1 rosca:
-1/2 kilo de arroz
- 200 gr de jamón serrano en lonchas finas
- ajo
- aceite
- 100 gr de queso gruyere rallado
Para la salsa:
-1/4 kg de champiñones
-1/2 litro de leche
- 2 cucharadas de harina
- 50 gr de mantequilla
- 1/2 vasitode vino de oporto
- sal y pimienta

Modo de preparación:
Cocemos el arroz en abundante agua hirviendo durante un cuarto de hora. Escurrimos y lo lavamos bien, pasándolo por el chorro de agua. Freímos un diente de ajo en cuatro o cinco cucharadas de aceite. rehogamos en él el arroz. Añadimos el queso rallado y le damos vueltas hasta que el queso se derrita.
Untamos un molde de rosca con mantequilla y lo forramos por dentro con lonchas de jamón.Lo llenamos con el arroz y lo metemos en el horno durante un cuarto de hora.

Salsa:
Hacemos una bechamel con la mantequilla, harina y leche. Añadimos el vino, la sal y la pimienta.
Fileteamos los champiñones y los rehogamos en un poco de mantequilla. Añadimos a la bechamel. dejamos cocer durante cinco minutos dándole vueltas. Desmoldamos el arroz y ponemos la salsa en el centro.

Arroz gruyere

 Hoy haremos una rosca de arroz gruyere.Necesitaremos para 1 rosca:
-1/2 kilo de arroz
- 200 gr de jamón serrano en lonchas finas
- ajo
- aceite
- 100 gr de queso gruyere rallado
Para la salsa:
-1/4 kg de champiñones
-1/2 litro de leche
- 2 cucharadas de harina
- 50 gr de mantequilla
- 1/2 vasitode vino de oporto
- sal y pimienta

Modo de preparación:
Cocemos el arroz en abundante agua hirviendo durante un cuarto de hora. Escurrimos y lo lavamos bien, pasándolo por el chorro de agua. Freímos un diente de ajo en cuatro o cinco cucharadas de aceite. rehogamos en él el arroz. Añadimos el queso rallado y le damos vueltas hasta que el queso se derrita.
Untamos un molde de rosca con mantequilla y lo forramos por dentro con lonchas de jamón.Lo llenamos con el arroz y lo metemos en el horno durante un cuarto de hora.

Salsa:
Hacemos una bechamel con la mantequilla, harina y leche. Añadimos el vino, la sal y la pimienta.
Fileteamos los champiñones y los rehogamos en un poco de mantequilla. Añadimos a la bechamel. dejamos cocer durante cinco minutos dándole vueltas. Desmoldamos el arroz y ponemos la salsa en el centro.

Espinacas a la crema en tulipa

Para sorprender hoy haré unas espinacas en tulipa de queso parmesano.Necesitaremos:
-1,5 kilos de espinacas
- 30 gr de mantequilla
- 30 gr de harina
- 1 L de leche
- 1 cebolla
- 100 gr de bacón
- bolsa de queso parmesano rallado
- 1/2 dl de aceite

Modo de elaboración:
Limpiamos y cocemos las espinacas en abundante agua hirviendo con sal. Las escurrimos. Hacemos una bechamel clarita: fundimos en un cazo la mantequilla, añadimos la harina y la rehogamos, incorporamos la leche y cocemos bien. Sazonamos.
En un fondo de aceite rehogamos la cebolla picada fina y el beicon cortado en cuadritos. Cuando la cebolla este blanda y el beicon dorado, incorporamos las espinacas y rehogamos. Apartamos del fuego y mezclamos con la bechamel.  Ahora haremos la tulipa con queso parmesano. Colocaremos sobre un papel de horno en bandeja de horno 4 montoncitos de queso y los esparcimos haciendo un circulo. Metemos la bandeja en el horno durante 4 minutos para que se derrita un poco y en cuanto lo sacamos lo colocamos sobre la base de un cuenco para que se quede la forma.
Una vez fría la tulipa y justo antes de servir rellenamos la tulipa con la mezcla de espinacas y bechamel y espolvoreamos por encima un poco de queso. Ya esta listo para comer.

Espinacas a la crema en tulipa

Para sorprender hoy haré unas espinacas en tulipa de queso parmesano.Necesitaremos:
-1,5 kilos de espinacas
- 30 gr de mantequilla
- 30 gr de harina
- 1 L de leche
- 1 cebolla
- 100 gr de bacón
- bolsa de queso parmesano rallado
- 1/2 dl de aceite

Modo de elaboración:
Limpiamos y cocemos las espinacas en abundante agua hirviendo con sal. Las escurrimos. Hacemos una bechamel clarita: fundimos en un cazo la mantequilla, añadimos la harina y la rehogamos, incorporamos la leche y cocemos bien. Sazonamos.
En un fondo de aceite rehogamos la cebolla picada fina y el beicon cortado en cuadritos. Cuando la cebolla este blanda y el beicon dorado, incorporamos las espinacas y rehogamos. Apartamos del fuego y mezclamos con la bechamel.  Ahora haremos la tulipa con queso parmesano. Colocaremos sobre un papel de horno en bandeja de horno 4 montoncitos de queso y los esparcimos haciendo un circulo. Metemos la bandeja en el horno durante 4 minutos para que se derrita un poco y en cuanto lo sacamos lo colocamos sobre la base de un cuenco para que se quede la forma.
Una vez fría la tulipa y justo antes de servir rellenamos la tulipa con la mezcla de espinacas y bechamel y espolvoreamos por encima un poco de queso. Ya esta listo para comer.