Mousse de cava

Hoy llegamos con un postre para los amantes del cava. Dejamos una receta de mousse de cava para 4 personas.
Necesitaremos como ingredientes :
- 4 gr de gelatina neutra
- 75 gr de nata
- 50 gr de cava
- 2 claras de huevo
- 50gr de azucar glass

Calentamos la nata junto con el azucar hasta que empiece a hervir.Metemos la gelatina en agua nuy fria para que se deshaga. Una vez retiramos del fuego la nata y el azucar agregamos la gelatina escurrida y removemos bien hasta que se disuelva y mezclamos con el cava.
Dejamos templar unos minutos mientras montamos las claras de huevo a punto de nieve.
Cuando la mezcla liquida tenga cuerpo y se haya enfriado  un poco agregamos un tercio de las claras montadas con mucho cuidado, para que ambas mezclas tengan textura homogenea.Terminamos de unir procurando que no se baje. Vertemos en el molde y lo metemos en la nevera durante al menos tres horas. Despues ya esta listo para decorar! Espero que os guste. Para suavizarlo un poco se puede hacer una base de galleta.