Rissoto de calabaza

Ingredientes para 4/6 personas:
- 360 gr de arroz
- 350 gr de calabaza
- 1 L de caldo de verduras
- 200 ml de cava o vino blanco
- 1 puerro
- 3 ajos tiernos
- 3 tiras de calabaza
- 80 gr de queso parmesano
- Pimienta negra, curry, aceite y sal.

Modo de preparación:
Pelamos la calabaza y la troceamos en daditos, la salpimentamos al gusto y la rehogamos en una cazuela con un poco de aceite a fuego lento. La vamos moviendo de vez en cuando e incorporamos un poco de caldo si lo consideramos oportuno para mejorar su cocción. Cuando empiece a estar tierna y no haya jugo, incorporamos el puerro, los ajos tiernos y las especias, rehogamos a fuego lento unos 10 minutos más.
A continuación ponemos a calentar el caldo en un cazo o en el microondas y secamos las tiras ed calabaza en el horno hasta que estén crujientes.
Incorporamos el arroz a la cazuela de la calabaza y rehogamos durante un par de minutos.Incorporamos  el cava o vino , subimos el fuego y dejamos evaporar.Empezamos a regar el arroz con el caldo, un vaso cada vez, no echamos el segundo vaso hasta que el primero no se haya absorbido y movemos de vez en cuando. Cuando ya se haya absorbido todo el caldo y tengamos la textura de rissoto echamos al arroz el queso parmesano.
¡Ahora a disfrutar de ello!